泉州工艺美术职业学院是一所专科层次的高等院校，学生修业年限为三年。至于该学院的学生数量，没有准确的信息可以提供。

泉州工艺美术职业学院作为泉州市唯一一所全日制高等职业院校，承担着培养工艺美术专业人才的重要任务。该学院占地200亩，建筑面积12万平方米，在校学生规模为5000人。学院的专业设置非常丰富，涵盖了工艺美术领域的多个方面，包括陶瓷制造、室内设计、珠宝首饰设计、花艺等。学院师资力量雄厚，现有专任教师246人，其中高级职称占36%，具有硕士学位以上的教师占85%。

学院非常注重实践教学，拥有完善的实验实训设施，包括多个陶瓷制造实验室、室内设计工作室、珠宝首饰工艺实训基地等。这些设施为学生提供了良好的实践平台，帮助他们将理论知识与实践技能相结合，提高实际操作能力。

学院在国内外享有很高的声誉，毕业生就业前景良好。许多优秀毕业生在工艺美术领域取得了显著的成就，为国家的工艺美术事业做出了贡献。泉州工艺美术职业学院是众多热爱工艺美术专业学子实现梦想的摇篮。