江南大学双一流建设学科是指江南大学被确定为国家“世界一流学科建设”的高校，其中包含以下五个学科：

1. 食品科学与工程
2. 纺织科学与工程
3. 轻工技术与工程
4. 化学工程与技术
5. 生物学

江南大学双一流建设学科代表了该校在相关领域内的学术实力和国际影响力，也是该校在高等教育领域的重要荣誉和标志。江南大学双一流学科的建设目标是推动学科交叉融合，提高人才培养质量，增强科技创新能力和社会服务能力，为国家和区域经济社会发展做出更大贡献。