动漫制作技术专业是一门涵盖了艺术、文学、历史、经济、心理学等多方面的综合学科，主要涉及动漫制作、动画设计、影视特效、游戏开发等方面。以下是该专业学生需要学习的主要课程和内容。

1. 动漫制作技术概论：该课程主要介绍动漫制作技术的基本概念和发展历程，帮助学生了解该领域的核心理论和相关技术。
2. 动漫制作基础：该课程涵盖了动漫制作的基本原理和工具，包括素描、色彩、摄影、剪辑等基础知识，以及计算机辅助设计软件的应用。
3. 动画设计原理：该课程主要介绍动画制作的基本原理和技巧，包括关键帧、中间帧、动作补间等动画制作技术，以及动画角色设计、场景设计等内容。
4. 影视特效制作：该课程主要介绍影视特效制作的基本原理和技巧，包括特效合成、特效预渲染、特效模拟等影视特效制作技术，以及特效设计、特效拍摄等内容。
5. 游戏开发技术：该课程主要介绍游戏开发的基本原理和技巧，包括游戏引擎、游戏角色设计、游戏场景设计等游戏开发技术，以及游戏编程、游戏测试等内容。

除此之外，动漫制作技术专业的学生还需要学习相关法律法规和职业道德规范，以便在未来的工作中更好地遵守相关规定，提升职业素养。