动物营养与饲料科学是一门研究动物营养需要、饲料资源开发、饲料配制、饲养技术、畜产品加工利用和环境卫生等领域的学科。它涉及的领域非常广泛，包括生物学、化学、生态学、生理学、环境卫生学、动物生产学、动物医学、生物工程学等。

该学科的主要研究方向包括：

1. 营养需要与饲养标准：研究不同动物的营养需要，制定饲养标准，为饲料生产提供依据。

2. 饲料资源开发与利用：研究饲料的营养价值、营养成分的提取和利用，开发新的饲料资源。

3. 饲料加工与配合：研究饲料的加工技术，如制粒、膨化和混合等，以及饲料的配合技术，以满足动物的营养需要。

4. 饲养技术与管理：研究不同动物的饲养技术，如自动化饲养、发酵床养殖等，以及饲养管理技术。

5. 畜产品加工利用：研究畜产品的加工利用技术，如屠宰、分割、贮藏和加工等。

6. 环境卫生与防疫：研究动物饲养环境卫生和防疫技术，保障动物健康和生产安全。

动物营养与饲料科学是一门应用性很强的学科，它的发展对提高畜牧业生产水平、保障食品安全和环境卫生具有重要意义。