泉州医学高等专科学校设有四个学院，分别为护理学院、药学院、医学院和继续教育学院。学校开设了14个专业，包括护理、药学、医学检验技术、医学影像技术、中药学、针灸推拿、中医养生保健、医疗仪器维修技术、中医康复技术、老年保健与管理、口腔医学技术等专业。此外，学校还开设了成人本、专科专业，包括护理学、药学、医学检验技术、医学影像技术、中药学、针灸推拿等专业。

学校的师资力量雄厚，具有丰富的教学经验和先进的实验设备，学校设有国家级护理技能实训基地，配备有各种先进的医疗设备，可以为学生提供更好的学习和实践机会。同时，学校还拥有广泛的就业渠道，与多家医疗机构建立了长期的合作关系，为毕业生提供了广阔的就业空间。

总之，泉州医学高等专科学校是一所具有较高教学水平和良好就业前景的学校，是广大医学学子求学和就业的理想选择。