2021年福建高考物理满分为100分，历史满分为100分，两门科目分值相同。在福建新高考中，没有文理分科，所有考生的总分为750分。

在福建新高考中，物理和历史两个科目都是必考科目，总分值为150分，考生必须选择一个科目作为首选科目，另一个科目作为再选科目。首选科目中的化学、生物、思想政治3门科目中，考生必须选择一个科目作为首选科目。在再选科目中，考生可以在思想政治、地理、历史3门科目中自主选择一个科目。

对于首选科目，考生必须选择物理或历史。对于再选科目，考生可以在思想政治、地理、历史3门科目中自主选择一个科目。这个政策旨在让考生根据自己的兴趣和优势来选择科目，从而更好地发挥他们的潜力。

需要注意的是，福建新高考采用的是赋分制，即考生的分数不是根据原始分而是根据排名来确定的。这种制度可以避免高分考生在选择科目上占据优势，从而更好地体现了公平性原则。

总之，福建新高考政策旨在促进学生的全面发展和提高人才选拔水平，让考生可以根据自己的兴趣和优势来选择科目，从而更好地发挥他们的潜力。