1. 森林资源保护与利用专业：该专业旨在培养学生掌握森林资源保护、森林资源利用等方面的知识和技能，包括森林资源调查、森林防火、野生动物保护、木材采伐与加工等方面的知识和技能。
2. 森林旅游管理专业：该专业旨在培养学生掌握森林旅游管理、旅游规划等方面的知识和技能，包括旅游资源调查、旅游景区规划、旅游市场营销等方面的知识和技能。
3. 林业技术专业：该专业旨在培养学生掌握林业技术、森林资源管理等方面的知识和技能，包括林业技术操作、森林资源监测、森林病虫害防治等方面的知识和技能。
4. 园林技术专业：该专业旨在培养学生掌握园林规划设计、园林工程施工等方面的知识和技能，包括园林规划设计、园林工程施工等方面的知识和技能。
5. 环境监测与治理技术专业：该专业旨在培养学生掌握环境监测与治理技术、环境评价等方面的知识和技能，包括环境监测、环境污染治理等方面的知识和技能。
以上仅是部分专业，福建林业职业技术学校还有更多专业供学生选择。同时，学校在福建省多个校区都有招生，如福州市仓山区校区和南平市校区等。
