学院设有马克思主义学院、医学院、护理与健康学院、人工智能学院、商学院、艺术与设计学院、智能制造学院、信息工程学院、国际学院等学院，开设护理、助产、药学、医学影像技术、医学检验技术、康复治疗技术、针灸推拿、口腔医学技术、智能焊接技术、新能源汽车技术、物联网应用技术、计算机网络技术、计算机应用技术、软件技术、商务英语、移动应用开发、电子商务、室内艺术设计、服装与服饰设计、环境艺术设计、音乐表演、舞蹈表演、人物形象设计、国际商务等30多个专业。
其中护理、药学和医学影像技术等专业是学院的特色专业，同时也受到了多项省级和国家级的教育教学重点和精品课程的支持。学院的师资力量雄厚，拥有一支高水平的教师队伍，其中包括多位来自国内外的知名专家和学者。同时，学院还积极开展国际交流与合作，与多所国外高校开展了合作办学项目，为学生提供了更多的留学机会和发展平台。
总的来说，武夷山职业学院的专业设置全面，教学质量高，具有很高的就业前景和发展潜力。
