河南省2021年高考成绩为260分，这是一个相对较低的成绩，但是仍然有选择的空间。以下是一些可能适合考生的学校：

1. 河南职业技术学院：河南职业技术学院是一所公立高等职业院校，提供多种专业选择，包括计算机科学、电子工程、机械工程、护理学等。
2. 河南工业职业技术学院：河南工业职业技术学院是一所公立高等职业院校，提供多种专业选择，包括计算机科学、电子工程、机械工程、护理学等。
3. 河南交通职业技术学院：河南交通职业技术学院是一所公立高等职业院校，提供多种专业选择，包括交通运输工程、物流管理、汽车工程等。
4. 河南农业职业学院：河南农业职业学院是一所公立高等职业院校，提供多种专业选择，包括农业工程、食品科学、畜牧兽医等。
5. 河南经贸职业学院：河南经贸职业学院是一所公立高等职业院校，提供多种专业选择，包括商务英语、国际贸易、电子商务等。

以上是一些可能适合考生的学校和专业，但是具体的录取分数线和录取方式可能因地区和专业的不同而有所差异。建议考生在选择学校和专业时，要仔细了解每个学校的录取要求和录取方式，以选择最适合自己的学校和专业。