山西能源学院宿舍的分配方式可以分为不同的类型，具体如下：

1. 8人间：这是一种比较常见的宿舍分配方式，每间宿舍都配有8张床铺和8个衣柜，每层楼有4间宿舍。
2. 6人间：这种宿舍分配方式相对较少，每间宿舍配有6张床铺和6个衣柜，每层楼有2间或3间宿舍。
3. 4人间：这种宿舍分配方式比较豪华，每间宿舍配有4张床铺和4个衣柜，每层楼只有1间宿舍。
4. 2人间：这种宿舍分配方式比较稀少，每间宿舍配有2张床铺和2个衣柜，每层楼只有1间宿舍。

山西能源学院的食堂数量为3个，分别命名为A食堂、B食堂和C食堂。其中，A食堂位于学校东门附近，提供早餐、午餐和晚餐；B食堂位于学校西门附近，提供早餐、午餐、晚餐和夜宵；C食堂位于学校南门附近，提供早餐、午餐、晚餐和夜宵。