资源与环境经济学专业是一门综合了经济学、资源科学、环境科学等多个学科的交叉学科，它主要研究资源与环境领域内的经济活动，包括资源的开发、利用、保护和环境的治理等。下面是国内开设资源与环境经济学专业的大学排名一览表：

1. 北京大学
2. 清华大学
3. 中国人民大学
4. 南开大学
5. 复旦大学
6. 上海财经大学
7. 南京大学
8. 浙江大学
9. 武汉大学
10. 西安交通大学
11. 华中科技大学
12. 山东大学
13. 天津大学
14. 厦门大学
15. 中南大学
16. 北京师范大学
17. 东北大学
18. 大连理工大学
19. 中国矿业大学
20. 中国石油大学

资源与环境经济学专业的就业前景十分广阔，毕业生可以在政府机关、事业单位、企业和金融机构等领域从事资源与环境相关的经济分析、政策研究、项目管理、市场开发等工作。随着国家对环境保护和资源管理的重视，该专业的就业前景将更加广阔。