沙洲职业工学院是一所历史悠久的职业工学院，其校风严谨，教学质量备受认可。

首先，关于沙洲职业工学院要变本科的消息，目前并没有得到官方确认。但是，沙洲职业工学院一直致力于提升教学质量，增强学生技能培训，提高学生的就业能力，为其成为未来产业和行业的骨干打好基础。同时，该学院在实践教学方面有着丰富经验，在工程技术和旅游管理领域表现尤为突出。这些都对学院的未来发展有很大的促进作用。

其次，关于沙洲职业工学院的校风，该校注重培养全面发展的高技能人才，通过严格的课堂教育、实践教学和社会实践等多元化教育模式，培养学生良好的职业素养、职业道德和创新精神。学院的教师队伍中既有理论扎实、技术过硬的“双师型”教师，也有企业精英、行业翘楚，为学生的学习提供了有力支持。

综上所述，沙洲职业工学院在职业教育领域有着很高的声誉和影响力，其教学质量和校风都值得肯定。