职业高中的学生可以通过参加夏季高考来考取外省的大学，但是需要注意一些限制和规定。

首先，根据高考的相关规定，参加夏季高考的考生只能报考在本省高等教育机构获得的本专科教育学位。如果想要考取外省的大学，就需要先了解目标学校的招生政策。

其次，职高学生在参加夏季高考时，有一些专业受限。由于职业高中开设的专业课程不同于普通高中，所以在高考中会有一些限制。比如：职业高中的一些专业可能没有在夏季高考中设置对口本科招生计划，或者某些专业在夏季高考中只允许报考特定的本科专业。因此，在选择目标学校和专业时，需要仔细了解相关规定和限制。

最后，需要注意的是，职业高中的学生在参加夏季高考时，需要满足相应的学籍、学分、实习等要求，才能获得参加高考的资格。同时，在考试前需要认真备考，提高自己的综合素质和知识水平，才能有更好的竞争力。

总之，职业高中的学生可以通过参加夏季高考来考取外省的大学，但需要注意相关的限制和规定。在选择目标学校和专业时，需要仔细了解相关规定和限制，并做好充分的备考准备。