根据我了解的信息，“断网行动2021开始及结束时间”是指中国政府在2021年开展的一项网络安全专项行动，旨在加强网络安全保障，防范和打击网络犯罪。

具体来说，断网行动2021开始时间为2021年10月15日，结束时间为2021年12月31日。期间，政府关闭了互联网和手机通信服务，对互联网和手机通信进行了全面审查。

这项行动是中国政府加强网络安全管理的一个重要举措，旨在确保网络安全和信息安全，维护国家安全和社会稳定。同时，它也是中国政府加强网络管理和监管的一个重要措施。

总的来说，断网行动2021开始及结束时间是2021年10月15日至2021年12月31日。