荆州职业技术学校是湖北省荆州市的一所公立高职院校，开设了多个专业，包括信息技术、制造、财经、旅游、艺术设计、文化教育、农业等类别。其中，信息技术类专业是学校的重点专业之一，包括计算机应用技术、计算机网络技术、软件技术、数字媒体技术等专业。

除了信息技术类专业，荆州职业技术学校还开设了多个与制造业相关的专业，如机械设计与制造、数控技术、模具设计与制造等。此外，学校还开设了财经、旅游、艺术设计、文化教育等类别的一些专业，如会计学、旅游管理、视觉传达设计、学前教育等。

总的来说，荆州职业技术学校是一所综合性高职院校，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业。学校注重实践教学，注重培养学生的实际操作能力和职业素养，为学生未来的职业生涯打下坚实的基础。