首先，无论一个人的学历如何，他们都有可能通过不断学习和努力工作来实现职业发展和成功。以下是一些可能适合30多岁、没有学历或教育背景的男人从事的工作和行业：

1. 蓝领工作：许多蓝领工作并不需要高学历，例如建筑工人、汽车制造工人、管道维修工人、电子维修工人等。这些工作通常要求技能培训和体力，但它们提供良好的薪水和晋升机会。
2. 餐饮和酒店业：在这个行业中，有许多工作不需要学历，例如服务员、厨师、清洁工等。这些工作通常提供良好的薪酬和就业保障。
3. 建筑行业：在这个行业中，有许多工作并不需要学历，例如建筑工人、工地安全员、建筑绘图员等。这些工作通常要求技能培训和体力，但它们提供良好的薪水和晋升机会。
4. 物流和供应链管理：在这个行业中，有许多工作并不需要学历，例如物流操作员、供应链管理员等。这些工作通常需要技能培训和体力，但它们提供良好的薪酬和就业保障。
5. 汽车行业：在这个行业中，有许多工作并不需要学历，例如汽车维修工、汽车销售员等。这些工作通常需要技能培训和体力，但它们提供良好的薪酬和就业保障。

总之，没有学历并不意味着没有机会。通过不断学习和努力工作，你可以找到一份适合你的工作，并实现职业发展和成功。