水土保持专业属于农业水土工程类。该专业主要研究水土保持原理、方法和技能，包括土壤侵蚀原理、水土保持规划设计、水土保持工程措施等方面。

在新高考中，水土保持技术专业的选科要求可能会有所不同。一般来说，需要选择物理或化学科目，因为土壤侵蚀原理和化学反应有关，而水土保持规划设计需要运用物理和生物知识。此外，一些高校可能还要求选择地理科目，因为地理知识对于了解和规划水土保持工作非常重要。

需要注意的是，不同高校的选科要求可能会有所不同，具体要求应该参考各高校的招生章程。此外，高考成绩也是录取的重要因素之一，因此考生应该认真备考，争取取得好成绩。