对于是否选择就读水土保持技术专业，以及该专业属于哪一类，需要考虑多个因素。

首先，从就业前景来看，水土保持技术专业是一个相对较新的专业，但随着全球气候变化和环境问题的加剧，水土保持的重要性日益凸显。因此，该专业的就业前景是相对较好的。

其次，从专业本身来看，水土保持技术专业主要涉及土壤侵蚀、水土保持规划、水土保持工程设计等方面的基础理论和实践技能。该专业的学习内容涵盖了自然科学、工程学、环境科学等多个领域，需要学生具备扎实的理论基础和实践能力。

最后，从学历角度来看，专科是该专业的基础教育层次，学生可以通过专科学习掌握基本的专业知识和技能，为未来的职业发展打下基础。

因此，如果学生对环境保护和水土保持领域感兴趣，并且愿意投入时间和精力去学习和实践，那么选择就读水土保持技术专业是有必要的。同时，专科教育层次也是进入该领域的基础教育层次之一。