中草药栽培与加工专业是一门涉及生物学、农学、药学、工程学等多个学科的综合交叉学科，主要研究中草药的种植、采收、加工、贮藏以及质量控制等方面的内容。该专业旨在培养具备扎实的中药学基础理论、基本知识和基本技能，能够从事中草药栽培、鉴定、采收、加工、贮藏、质量控制等方面的应用型人才。

该专业主要学习的课程包括植物学、植物生理学、中药化学、中药药理学、中药材栽培学、中药材保护学、中药资源学、中药质量分析、中药炮制学等。在学习过程中，学生需要掌握中草药的基础理论和专业知识，掌握相关的实践技能，具备在中药行业中从事与专业相关工作的基本能力和素质。

中草药栽培与加工专业的就业前景较好，毕业生可以从事中草药种植、生产、质量控制等相关工作，也可以从事医药卫生、药品经营、农业技术推广等领域的工作。随着人们对健康和保健的关注度不断提高，中草药行业的需求也在不断增长，因此该专业的就业前景较为广阔。