湖北水利水电职业技术学院的艺术类专业包括环境艺术设计、音乐表演、舞蹈表演、表演艺术4个专业。其中，环境艺术设计专业是学院的重点专业之一，该专业依托于学院建筑与艺术系，拥有先进的教学设备和雄厚的师资力量，培养的学生在毕业后能够从事室内设计、景观设计、家具设计等相关领域的工作。音乐表演专业是学院的艺术表演类专业之一，该专业旨在培养具有音乐表演、音乐制作、音乐教育等方面专业知识的技能型人才，学生毕业后可在文艺团体、教育机构等单位从事音乐表演、音乐制作、音乐教育等工作。舞蹈表演专业是学院的艺术表演类专业之一，该专业旨在培养具有舞蹈表演、舞蹈编导、舞蹈教育等方面专业知识的技能型人才，学生毕业后可在文艺团体、教育机构等单位从事舞蹈表演、舞蹈编导、舞蹈教育等工作。表演艺术专业是学院的艺术表演类专业之一，该专业旨在培养具有影视表演、影视制作、影视编导等方面专业知识的技能型人才，学生毕业后可在影视剧组、文艺团体、教育机构等单位从事影视表演、影视制作、影视编导等工作。

湖北水利水电职业技术学院的王牌专业是水利水电工程管理。该专业是学院的重点专业之一，依托于学院的水利系，拥有先进的教学设备和雄厚的师资力量，培养的学生在毕业后能够从事水利水电工程管理、水利水电工程设计、水利水电工程技术咨询等相关领域的工作。此外，学院的建筑工程技术、电力系统自动化技术、应用电子技术等专业也是学院的特色专业之一。

总的来说，湖北水利水电职业技术学院是一所注重培养技术技能型人才的学院，其艺术类专业和水利水电工程专业管理等专业都具有较高的教学质量和就业前景。