蒜苔是一种常见的蔬菜，它含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质和纤维素等。在冰箱中放置十天可能会影响蒜苔的口感和营养价值，但并不一定意味着它已经变质或有毒。

通常情况下，蒜苔在冰箱中放置十天并不会产生有毒物质。然而，如果蒜苔已经开始变质，可能会产生一些有害的微生物和细菌，这可能会对人体健康造成影响。

为了确保蒜苔的安全和健康，建议您先尝试一小部分蒜苔，看看是否有任何异味或变色。如果没有任何异常情况，您可以放心食用。如果您发现蒜苔已经变质或有任何异味，最好不要食用，因为这可能会导致腹泻、呕吐和其他健康问题。

总之，蒜苔在冰箱中放置十天并不一定意味着它已经变质或有毒。如果您想确保蒜苔的安全和健康，请先尝试一小部分并检查是否有任何异常情况。如果没有任何异常情况，您可以放心食用。