湖南工商职业学院是湖南省的一所全日制普通高等职业院校，其2021年的学费标准是基于多种因素的综合考虑。根据官方公布的信息，2021年湖南工商职业学院的学费标准为每年11500元，住宿费标准为每年800-1200元不等。

具体来说，湖南工商职业学院实行按学年缴纳学费的方式，学费标准会根据不同的专业和地区有所差异。学院开设的专业涵盖了经济、管理、信息、工程等多个领域，学费标准是根据不同专业的教育成本和办学成本进行综合评估确定的。同时，学院也考虑到地区差异等因素，因此住宿费标准也根据不同的宿舍类型进行了划分。

总之，湖南工商职业学院2021年的学费标准是根据国家相关政策和学院实际情况综合考虑而制定的，旨在为学生提供优质的教育资源和良好的学习环境。