江苏农牧科技职业学院是一所以农业类为主的高等院校，2021年的招生计划如下：

1. 招生人数：预计招收全日制普通类高职生5000人，其中，专业基础课衔接招生200人，单独考试招生300人，综合评价招生500人，夏季高考3000人。
2. 专业设置：学院共设有畜牧、兽医、食品、宠物四个大类，下设24个专业，其中，中央财政支持建设专业4个，江苏省品牌专业1个，江苏省特色专业5个，江苏省专业群4个，形成了现代养殖技术、动物医学、动物营养与饲料等5个专业集群。
3. 学院还设有国家职业技能鉴定所，能够对学生同时进行职业技能培训与鉴定。

此外，江苏农牧科技职业学院也提供了单招的招生方式，包括技能高考、综合评价招生、春考等。技能高考主要针对中专、中职、中技的毕业生，综合评价招生主要针对普通高中毕业生，春考主要针对普高生。

以上就是江苏农牧科技职业学院2021年的招生计划。