三星Note20 Ultra的电池健康度可以通过以下步骤进行查看：

1. 打开手机【设置】，点击【电池】。
2. 在电池界面中，点击【电池健康】。
3. 进入“电池健康”界面后，可以看到“最大容量”一栏，该栏显示了电池当前的使用情况，分为100%和98%两个区域。
4. 98%区域表示电池的健康度已经降低，需要进行更换。当电池的最大容量低于100%时，电池需要更换。

另外，您也可以通过拨号界面输入“*#0228#”进入电池信息测试界面，查看电池的健康状态。如果显示“健康”表示电池处于健康状态，如果显示“维修”，则表示电池需要更换。

需要注意的是，电池的健康度会随着使用时间的增加而降低，这是正常的。如果您发现电池的最大容量已经低于90%，建议尽快更换电池，以保证手机的正常使用。