2021年甘肃警察职业学院录取时间预计在8月中上旬，录取规则如下：

1. 依据公平、公正、公开的原则，以高考成绩为主要依据，德智体美劳全面衡量，综合评价，从高分到低分择优录取。
2. 公安专业录取规则：执行生源省招生主管部门关于公安专业的录取规则，对面试、体检、体能测试和政审合格的考生，在面试、体检、体能测试和政审合格考生中，按高考成绩从高分到低分择优录取。
3. 非公安专业录取规则：按投档成绩从高分到低分择优录取。

以上是关于2021年甘肃警察职业学院录取时间以及录取规则的相关信息，仅供参考，建议你前往官方网站或者询问招生办以获取最新和最准确的信息。