在新高考中，烹饪工艺与营养专业的选科要求通常包括物理、化学和生物三门科目。其中，物理是烹饪工艺与营养专业中涉及到机械、电气、制冷等相关知识所需的基础科目，化学和生物则是了解食品原料、营养学等相关知识所需的基础科目。
该专业的就业方向非常广泛，主要包括以下几个方面：
1. 餐饮企业：这是烹饪工艺与营养专业毕业生最主要的就业方向，包括酒店、餐厅、茶楼等。毕业生可以在厨房、餐厅、饮品店等岗位上工作，担任厨师、厨师长、经理等职位。
2. 食品加工与生产：食品加工与生产是现代社会的重要产业之一，毕业生可以在食品生产企业、食品添加剂企业、乳品企业等单位工作，担任研发工程师、生产主管、质量检验等职位。
3. 营养师：营养师是近年来新兴的职业之一，毕业生可以在医院、餐饮企业、健康管理机构等单位担任营养师，为个人和团体提供营养咨询和指导。
4. 餐饮教育：毕业生可以选择在高校、职校、技校等单位从事烹饪教育或营养教育等工作。
5. 自主创业：毕业生可以自主创业开设餐饮店、食品加工厂等，也可以从事与烹饪工艺与营养相关的其他行业，如电商、物流等。
总之，烹饪工艺与营养专业的就业方向非常广泛，毕业生可以根据自己的兴趣和特长选择适合自己的职业方向。
