卫生检验与检疫专业方向是一个涉及到卫生、健康和环境等多个领域的综合性学科。这个专业主要涉及卫生检验和检疫的基本理论、知识和技能，以及相关的公共卫生和预防医学知识。

该专业方向的学生需要掌握卫生检验和检疫的基本理论和技能，包括采样、样品处理、检测方法的选择和实施、结果分析和评价等。此外，他们还需要学习与卫生检验和检疫相关的法律法规、标准、规范等，了解国际卫生检验的最新动态和发展趋势。

该专业方向的应用领域非常广泛，包括食品卫生监督、环境监测、公共卫生监测、疾病预防控制、进出口商品检验检疫、生物医学实验室质量控制等。在当今全球化和食品、环境等问题的日益突出的背景下，卫生检验与检疫专业方向的重要性日益凸显。