湖南人文科技学院有17个二级学院，分别是法学院、文学与新闻传播学院、历史文化学院、外国语学院、音乐舞蹈学院、美术学院、体育科学学院、商学院、数学与统计学院、计算机科学与技术学院、生命科学学院、逸夫教育学院、宝庆书院、德山书院、湖南人文新合健康科学研究院、湘西产业学院。

这些二级学院开设的专业各不相同，例如商学院开设了经济学、国际经济与贸易、市场营销、电子商务、工商管理、人力资源管理、资产评估等热门专业，而数学与统计学院开设了信息与计算科学、数学与应用数学等专业。

在所有专业中，师范类专业备受学生青睐，例如历史文化学院的汉语言文学专业，每年招生人数都位居前列。此外，学校还开设有医学相关类专业，如护理学和中药学，为当地医疗卫生事业提供人才支持。

总的来说，湖南人文科技学院的专业涵盖面较广，既有热门专业也有冷门专业，但无论选择哪个专业，只要认真学习，都有可能成为社会所需的人才。对于选择哪个专业比较好，这需要根据个人兴趣和职业规划来决定。