武汉科技大学中外合作办学专业是学校与国外知名大学合作举办的高等教育项目，其中包括与美国北卡罗来纳大学合作举办的环境科学专业和与英国哈德兹菲尔德大学合作举办的音乐教育专业。这些专业在国内高校中比较少见，具有一定的稀缺性和吸引力。

其中，环境科学专业注重培养学生的环境意识、科学素养和实践能力，学生可以通过课程学习和实践项目，掌握环境监测、环境影响评价等方面的知识和技能。音乐教育专业则注重培养学生的音乐素养、教学技能和艺术实践能力，学生可以通过课程学习和演出实践，掌握音乐教学、演奏等方面的知识和技能。

这些专业的学生在毕业后，可以选择继续深造，也可以选择直接就业。根据历年来的毕业生就业情况来看，这些专业的毕业生就业前景较好，可以在环保、教育、文化、传媒等领域发挥自己的专业优势，获得良好的职业发展机会。

总之，武汉科技大学中外合作办学专业是一个较为优秀的高等教育项目，可以为想要拓宽国际视野、接受国际教育的学生提供一种有益的选择。