经济与管理学院设有经济学、市场营销、电子商务、国际经济与贸易、物流管理、旅游管理、酒店管理等本科专业。计算机与信息工程学院设有计算机科学与技术、软件工程、网络工程、电子信息工程、通信工程、自动化等本科专业。电子与电气工程学院设有电气工程及其自动化、电子信息工程、通信工程等本科专业。建筑工程学院设有土木工程、工程造价等本科专业。外国语学院设有英语、日语等本科专业。艺术设计学院设有视觉传达设计、环境设计、产品设计等本科专业。体育学院设有体育教育和社会体育指导与管理等专业。
除此之外，学校还设有继续教育学院和社会工作学院，继续教育学院负责继续教育和社会培训，社会工作学院负责社会工作专业人才的培养和教学。学校还有理学院和工程训练中心，理学院负责理、工学科的教学和研究，工程训练中心负责全校学生的金工实习和工程训练。
总体来说，江西工程学院的专业设置较为全面，涵盖了工、管、文、法、理、工、艺等多个学科领域，为学生的全面发展和提高自身素质提供了良好的平台。
