茶艺与茶文化专业是一门涉及茶叶生产、加工、贸易、文化、历史、人文等多方面的综合性学科，因此，对于选科的要求也会因不同的高校而有所不同。

在新高考背景下，茶艺与茶文化专业通常需要学生选择物理或历史两个科目中的一个。这是因为物理和历史是高中必修科目，而茶艺与茶文化专业需要学生了解茶叶生产、加工、贸易等方面的知识，因此需要学生掌握一定的物理或历史知识。

此外，茶艺与茶文化专业还需要学生掌握一定的化学知识，因此可能会要求学生选择化学科目。同时，该专业也需要学生了解人文、艺术等方面的知识，因此可能还会要求学生选择政治、地理、生物等科目中的一个。

总之，不同高校对于茶艺与茶文化专业的选科要求可能会有所不同，具体要求可向相关高校进行咨询。