矿物资源工程专业是一门涉及采矿工程、矿物材料工程、选矿工程、矿物资源工程、地质工程、矿业工程等领域的工程学科。该专业旨在培养具备扎实的矿业工程基础和专业知识，掌握矿业工程的基本理论和实践技能，能够从事矿业工程设计、施工、管理、研究等方面工作的高级工程技术人才。

毕业后，矿物资源工程专业的学生可以选择进入采矿、矿物材料、选矿、地质勘探、矿业工程等领域从事设计、研究、管理、教育等方面的工作。例如，可以进入矿山企业、地质勘探单位、矿业公司、矿物材料公司、选矿厂等单位工作，从事采矿、选矿、矿物材料加工、地质勘探等方面的工作。此外，还可以选择继续深造，攻读硕士或博士学位，进一步拓展自己的专业知识和技能。

由于矿物资源工程专业的毕业生具备扎实的矿业工程基础和专业知识，掌握矿业工程的基本理论和实践技能，因此他们在就业市场上具有较高的竞争力和广阔的发展前景。