恭喜您获得江西高考理科560分！这个成绩已经达到了大部分一本院校的录取分数线，您可以考虑一些知名高校。

如果您想在江西省内选择大学，可以考虑南昌大学、江西师范大学、江西财经大学等。这些学校在江西省内拥有很高的声誉，而且排名也比较靠前，是一本院校中的佼佼者。如果您想出省读书，可以考虑去一些知名高校，如浙江大学、南京大学、复旦大学等。这些学校的综合实力非常强，是很多学生梦寐以求的学府。

当然，具体选择哪所学校还要考虑您个人的兴趣爱好、专业方向、未来职业规划等因素。希望您能够做出最适合自己的选择，实现自己的梦想！