山西通用航空职业技术学院开设了多种专业，包括航空运输、航空维修、航空物流、航空乘务、航空旅游等。这些专业旨在培养航空领域的专业人才，以满足我国航空业快速发展的需求。

其中，航空旅游专业是学院的一个热门专业，该专业主要培养学生具备旅游管理、旅游市场营销、旅游资源开发与规划等方面的知识和技能，毕业后可从事旅游管理、导游、旅游营销等工作。此外，学院还开设了航空运输、航空维修、航空物流等专业，这些专业需要学生掌握较高的专业技能，因此需要学生具备扎实的数学、物理等基础课程知识。

除了上述专业外，学院还开设了航空乘务、航空物流等专业。其中，航空乘务专业主要培养学生具备航空乘务员所需的职业素养和技能，包括服务技能、安全技能、应急处理能力等。而航空物流专业则主要培养学生具备物流管理、物流规划、物流配送等方面的知识和技能，毕业后可从事物流管理、物流规划等工作。

总之，山西通用航空职业技术学院的专业设置涵盖了航空领域的多个方面，旨在培养具有较高专业技能和职业素养的航空领域人才。