材料工程技术专业在新高考中的选科要求可能会因不同的高校和专业而有所不同。一般来说，该专业需要学生掌握物理、化学等相关学科的基础知识，因此，物理和化学是该专业的重要学科基础。但是，具体选科要求还需要参考各高校的招生政策和专业培养方案。

对于材料学专业选考科目，不同高校可能会有不同的要求。一般来说，材料学专业需要学生掌握物理、化学等相关学科的基础知识，因此，物理和化学是该专业的重要学科基础。此外，不同高校可能还会有不同的特殊要求，例如需要生物、数学等其他学科的背景知识。

总的来说，选择材料工程技术专业或材料学专业的学生需要具备一定的物理、化学等相关学科的基础知识，但具体的选科要求还需要参考各高校的招生政策和专业培养方案。建议学生在选择专业时，除了考虑选科要求外，还要综合考虑自己的兴趣、能力和职业规划等因素，选择适合自己的专业。