一、小吃店的账目应该如何处理
对于小吃店的账目，首先要做的就是进行详细的记录。除了包括每日的销售额、成本、人工、租金等开支外，还要包括各种存货、往来款项等信息。具体来说，需要做好以下几个方面：
1. 设立总账和明细账：总账用于记录店铺的总体财务状况，明细账则用于记录各项支出的具体用途和金额。
2. 记录每日销售和成本：根据每日的销售情况，计算出当日的成本，并做好记录。
3. 定期盘点：定期对存货进行盘点，确保账实相符。
4. 及时清理往来款项：对于未结清的款项，要及时跟进和处理。
二、小吃店的风险及应对措施
小吃店的风险主要包括以下几个方面：
1. 市场竞争激烈：由于小吃店数量众多，竞争激烈，因此需要不断创新和提高服务质量，以吸引更多的客户。
2. 成本控制不当：小吃店的原材料成本较高，如果控制不当，会导致利润下降。因此需要合理控制成本，避免浪费。
3. 财务管理不善：如果财务管理不善，会导致账目不清，无法及时处理往来款项等问题。因此需要加强财务管理，建立规范的账目记录制度。
4. 人员管理不善：如果人员管理不善，会导致服务质量下降，影响店铺的声誉和客户忠诚度。因此需要加强人员管理，建立规范的员工培训制度。
综上所述，小吃店的财务和风险问题需要引起重视。只有加强财务管理和人员管理，建立规范的账目记录制度，才能确保店铺的正常运营和发展。
