园艺教育专业是一门综合性较强的专业，涉及到生物学、植物学、园艺学、农业生态学、环境科学、经济学等多个领域。该专业旨在培养具备扎实的植物学基础理论、基本知识和基本技能，掌握园艺作物的生长发育规律及栽培管理技术，熟悉我国园艺产业的政策和法规，了解国内外园艺学科的前沿发展，能在园艺植物栽培育种、开发、应用研究和教育等领域中从事生产管理、科学研究和教育等工作的园艺学高级专门人才。

就业方向方面，园艺教育专业毕业生可以在园艺园林等企事业单位从事与园艺科学有关的工作，例如园林设计、花艺设计、果树栽培、设施园艺、观赏园艺等。同时，他们也可以在政府机关、科研单位从事行政管理或研究工作。此外，还可以在教育系统从事教学或管理工作。

园艺教育专业的课程设置主要包括生物学基础、植物学、生物化学、微生物学、植物生理学、植物保护学、园艺植物生物学、设施园艺学、果树学、蔬菜学、花卉学、茶学、天然产物化学、生物统计学、观赏植物栽培与管理、园艺设施学、园艺植物育种学、园艺植物病理学、土壤肥料学等。这些课程的学习将为学生打下坚实的理论基础，并培养其实践能力。

总体来说，园艺教育专业就业前景较为广阔。随着城市化进程的加速和人们对生活品质的追求，对园艺产品的需求不断增加，因此对园艺教育专业人才的需求也会随之增加。尤其是在中国这样的人口大国，园艺产业具有广阔的发展前景。因此，园艺教育专业毕业生的就业前景非常乐观。