新高考给排水工程技术专业的选科要求可能会因不同的大学和专业而有所不同，一般来说，物理是必修科目，化学或生物也是必修科目或者选考科目，具体要求需要参考各大学的招生计划和专业的选科要求。

给排水工程技术专业是一门应用性较强的工程类专业，主要涉及城市给排水工程、排水管道工程、水处理工程等领域。该专业需要学生掌握相关的工程原理、设计方法、施工技术和管理知识等方面的知识，同时还需要学生具备一定的物理、化学、生物等自然科学基础。

在选科时，学生需要选择物理作为必修科目，因为物理是该专业的基础课程之一，没有物理基础将无法学习该专业。同时，化学或生物也是该专业的重要基础课程之一，需要学生根据自己的兴趣和职业规划选择相应的科目。

除了必修科目外，学生还可以根据自己的兴趣和职业规划选择其他的选修科目，例如地理、数学等。但是需要注意的是，选修科目的选择并不是强制性的，学生可以根据自己的情况选择适合自己的科目。