泉州工艺美术职业学院艺术设计专业是一门涵盖了产品设计、环境设计、视觉传达设计、数字媒体设计等多个方面的专业。该专业旨在培养具有创新思维和设计技能的高素质艺术设计人才，毕业生可在广告公司、设计公司、企业形象策划、展示展览设计、室内设计、建筑设计、产品研发等多个领域就业。

该专业的主要课程包括：产品设计、环境设计、视觉传达设计、数字媒体设计、展示设计、室内设计、建筑设计、产品研发、广告设计、品牌策划、人机工程等。此外，该专业还注重实践能力的培养，学生需要通过大量的实践课程和项目来提升自己的设计技能和创新能力。

该专业的就业前景非常广阔，毕业生可在广告公司、设计公司、企业形象策划、展示展览设计、室内设计、建筑设计、产品研发等多个领域就业。同时，随着数字化时代的到来，数字媒体设计等领域的需求也在不断增长，该专业的毕业生在这些领域也有很好的就业前景。

总之，泉州工艺美术职业学院的艺术设计专业是一门涵盖多个方面的专业，注重实践能力和创新能力的培养，毕业生可在多个领域就业，就业前景非常广阔。