泉州工艺美术职业学院美术专业是一个非常有前景的专业，毕业生的就业前景非常广阔。随着人们对美的追求和艺术品市场的不断扩大，美术专业的就业机会也在不断增加。

毕业生可以选择从事与美术相关的设计、创作、教育、出版、广告、传媒等行业，也可以选择自主创业，开设自己的工作室或艺术机构。此外，随着数字化技术的发展，美术专业毕业生还可以选择从事数字媒体、游戏设计、虚拟现实等领域的工作。

在就业前景方面，美术专业的毕业生在就业市场上具有很强的竞争力，因为他们拥有独特的创意和审美能力，这些都是现代社会所需要的。此外，该专业的毕业生还拥有较强的动手能力和团队合作精神，这些都是在工作中非常重要的。

总的来说，泉州工艺美术职业学院美术专业的毕业生有着广阔的就业前景，只要他们不断提高自己的专业技能和综合素质，就能在就业市场上获得更多的机会。