芜湖职业学院中外合作办学是指，该学院与国外教育机构合作，通过引进国外优质教育资源，实施的一种新型的教育模式。芜湖职业技术学院中德班是该学院与德国德累斯顿工业大学合作举办的高等职业教育项目。

中外合作办学通常采用“专业课程+外语课程”的模式，学生除了学习专业知识外，还需要学习外语课程，以便更好地了解和掌握国外先进的技术和管理经验。芜湖职业学院中德班采用德国双元制教学模式，注重培养学生的实践能力和职业技能，同时引入德国的职业教育理念和标准，以提高学生的职业素养和就业竞争力。

中外合作办学可以让学生获得更多的教育资源和机会，拓宽学生的国际视野和跨文化交流能力，同时也为学校引进国外先进的教育理念、教学模式和教学资源提供了有益的探索和实践。但是，中外合作办学也存在一些风险和挑战，如语言障碍、文化差异、教育质量保障等问题，需要学生在选择时谨慎考虑。