三亚城市职业学院设有七个院系，分别是旅游学院、商学院、信息工程学院、健康与护理学院、设计学院、人文学院和马克思主义学院。

三亚城市职业学院是专科层次的普通高等学校，是非营利性全日制普通高等学校，由三亚市人民政府举办。

三亚城市职业学院前身是创建于2004年的三亚天行科技职业学院，2009年更名三亚城市职业学院。据2022年9月学校官网显示，学校校园占地面积51341平方米，建筑面积38577平方米，馆藏图书25.9万册；设有9个院系，开办40个专业；有在校生6000余人，教职工526人。