泸州职业技术学院有建筑工程系、汽车工程系、机械与电子工程系、护理与健康系、药学与制药工程系、旅游与酒店管理系、财经系、学前教育与艺术系等系别。

该学院设有建筑工程管理、建筑工程技术、工程造价、建设工程管理、工业机器人、机械设计与制造、数控技术等专业。另外，该校的汽车运用与维修工程、会计电算化专业也是学校的重点专业。

学院的专业设置贴合地方产业发展，为地方经济社会发展提供了强有力的人才保障和技术支持。学院积极开展各类社会培训，为区域经济社会发展和企业技术创新服务，逐步形成了以学历教育为主体，非学历教育、职业培训和技能鉴定等多形式并存的终身教育办学体系。

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