苏州大学应用技术学院的艺术类专业包括：视觉传达设计、环境设计、产品设计、服装与服饰设计、公共艺术、数字媒体艺术、动画、戏剧影视美术设计。这些专业旨在培养具有创新精神和实践能力的艺术人才，注重艺术理论与实践的结合，使学生具备扎实的艺术基本功和良好的综合素质，能够适应社会对艺术人才的需求。

苏州大学应用技术学院是二本大学。一般来说，一本是指国内重点高等院校，而二本则是指一般普通高等院校。但是，随着高等教育的发展，现在的大学录取批次已经不再像以前那样明显，而是逐渐融合在一起。因此，现在一本和二本已经没有明确的界限，苏州大学应用技术学院作为一所二本大学，其艺术类专业也具有一定的实力和优势。