陕西省2021年高考加分政策如下：

1. 烈士子女加20分。
2. 退役士兵加5分，自主就业的退役士兵加10分。
3. 少数民族加5分。
4. 归侨、华侨子女、归侨子女和台湾省籍考生加5分。

需要注意的是，同一考生如符合多项加分条件，只取其中一项分值最高一项，且不得超过20分。退役士兵加分按《陕西省实施<中华人民共和国兵役法>办法》规定执行。

此外，陕西省在服役期间荣立二等功以上或被战区（原大军区）以上单位授予荣誉称号的退役军人，在服役期间荣立三等功或被战区（原大军区）以上单位授予荣誉称号的退役军人，在服役期间被战区（原大军区）以上单位通报表彰的退役士兵，同等条件下优先录取。

以上就是陕西省2021年高考加分政策，希望能够帮助到您。