上海工艺美术职业学院下设8个二级学院，共开设了42个专业。它们分别是：数字游戏设计、室内设计技术、装饰艺术设计、雕刻艺术设计、产品艺术设计、展示艺术设计、数字媒体技术、数字媒体艺术专业、游戏设计专业、美术教育专业、文物鉴定与修复专业、珠宝首饰工艺及鉴定、装饰艺术设计专业、室内设计技术专业、视觉传达艺术设计专业、染织设计专业、服装设计专业、皮革制品设计专业、雕刻艺术与家具设计、首饰设计与工艺专业、视觉传达艺术设计（中外合作办学）专业、数字媒体技术（中外合作办学）专业、数字媒体艺术专业（中日合作办学）专业、产品艺术设计（中外合作办学）专业、数字媒体艺术（中韩合作办学）专业、数字媒体艺术（中英合作办学）专业、数字媒体艺术专业（中美合作办学）专业。
其中，数字媒体技术是学校的特色专业之一，它在2020年入选了上海市级质量工程重点学科名单。雕刻艺术设计专业也是学校的优势专业，它在2018年被确定为上海市级试点专业。此外，学校还与英国南岸大学联合举办了数字化设计与制造技术等7个特色专业，与法国思库科技有限公司等5家知名企业开展紧密合作，共同组建智能制造学院。
总的来说，上海工艺美术职业学院的专业设置非常广泛，涵盖了工艺美术、数字媒体等多个领域，同时也注重学校的特色专业的建设和发展。
