三明专科院校是指福建省三明市范围内的所有专科院校的总称。以下是其中一些著名的专科院校：

1. 三明医学科技职业学院：这所学院是三明市唯一一所医学类专科院校，致力于培养医学相关专业人才，如临床医学、护理、药学、医学影像技术等。
2. 福建三明职业技术学院：这所学院是一所综合性的专科院校，设有多个专业领域，如计算机科学、旅游管理、应用电子技术等。
3. 三明幼儿师范高等专科学校：这所学院是专门培养幼儿教育师资的专科院校，致力于培养优秀的幼儿教育工作者。

这些专科院校不仅在三明市有着重要的教育地位，而且在福建省乃至全国都有一定的知名度。它们为三明市乃至福建省的经济发展和社会进步做出了积极的贡献。