陕西铁路职业技术学院是一所以铁路行业为主导的高等职业技术学院，开设了多个与铁路相关的专业。就业率是评价一个专业好坏的重要指标，以下是我对陕西铁路职业技术学院就业率最高的专业进行的简要分析：

1. 铁道工程技术专业：铁道工程技术专业是铁路行业的基础专业，主要培养学生掌握铁路施工、线路维护、铁路工程设计等方面的知识和技能。该专业的毕业生可以在铁路建设、运营维护、铁路设计等领域找到工作。该专业的就业前景非常好，毕业生就业率较高。
2. 城市轨道交通专业：随着城市化进程的加速，城市轨道交通系统已经成为现代城市的重要基础设施之一。随着城市轨道交通的发展，城市轨道交通专业的需求也越来越大。毕业生可以在城市轨道交通公司、地铁运营公司等单位从事技术和管理等工作。
3. 高速动车组检修技术专业：随着高速铁路的发展，高速动车组检修技术专业逐渐成为热门专业。该专业主要培养学生掌握高速动车组检修、维护、保养等方面的知识和技能，毕业生可以在高速铁路运营维护单位从事技术和管理等工作。
4. 铁道机车专业：铁道机车专业主要培养学生掌握铁道机车的驾驶、维护、保养等方面的知识和技能，毕业生可以在铁路运输企业、机车制造企业等单位从事技术和管理等工作。
5. 铁路物流管理专业：随着物流行业的发展，铁路物流管理专业的需求也越来越大。该专业主要培养学生掌握物流管理、运输组织等方面的知识和技能，毕业生可以在铁路物流企业、货运代理公司等单位从事技术和管理等工作。

总的来说，以上几个专业是陕西铁路职业技术学院就业率最高的专业，其中铁道工程技术专业、城市轨道交通专业、高速动车组检修技术专业和铁道机车专业是就业前景最好的几个专业。