1. 首先，将鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鳃。
2. 然后，将鲈鱼切成薄片，用盐、酱油、料酒、姜丝、葱段等调料腌制一段时间，以便入味。
3. 接着，将腌制好的鲈鱼片晾晒在通风干燥的地方，一般需要晒3-5天，直到鱼片变得干燥即可。
4. 在食用前，将晒干的鲈鱼片放入清水中浸泡一段时间，直到鱼片变得柔软即可。
晾干的鲈鱼可以用来做很多美食，比如清蒸、红烧、煮汤等等。下面介绍一种简单的清蒸鲈鱼的做法：
1. 将晒干的鲈鱼片清洗干净，去掉多余的水分。
2. 在鱼片上撒上葱姜丝、蒜泥、酱油、料酒等调料，腌制10分钟左右。
3. 然后将腌制好的鱼片放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。
4. 最后，将蒸好的鱼片淋上热油和葱花即可食用。
晒干的鲈鱼片口感酥脆，肉质鲜美，是很好的下酒菜或者小食。需要注意的是，在食用前要浸泡和清洗干净，以免残留的杂质对身体造成不良影响。
