在特色专业方面，赣南师范大学拥有多个国家级和省级特色专业，包括：
1. 历史学专业：该专业是国家级特色专业，以培养具有深厚历史文化素养的未来教师和文化遗产保护人才为目标。专业课程涵盖了中国古代史、中国近现代史、世界近现代史、文化遗产保护等。
2. 化学专业：该专业是省级特色专业，以培养中学化学教师和化学工程技术人员为目标。专业课程包括无机化学、有机化学、分析化学、物理化学等。
3. 地理科学专业：该专业是国家级特色专业，以培养中学地理教师和地理科学研究者为目标。专业课程涵盖了自然地理、人文地理、地理信息系统等。
4. 生物科学专业：该专业是省级特色专业，以培养中学生物学教师和生物科学研究者为目标。专业课程涵盖了植物学、动物学、微生物学等。
5. 美术学专业：该专业是省级特色专业，以培养具有深厚美术素养的美术教育人才和美术创作人才为目标。专业课程涵盖了绘画、设计、美术史等。
除了以上特色专业外，赣南师范大学还拥有多个省级品牌专业和重点学科，如思想政治教育、汉语言文学、数学与应用数学、物理学、心理学等。这些专业的建设和发展，为学校提供了丰富的教育资源，也为社会培养了大量优秀人才。
